カツオエキス（かつおエキス）
低要注意原材料要注意原材料・うま味成分
🍽 使われている食品・別名
だし・スープ・調味料・カツオエキス・かつおエキス・鰹エキス
だし・スープ・調味料に使われる、カツオからとれるうまみのエキス。
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ラベルでの見分け方と、代わりに選べるものの考え方。体重50kgの大人で1日◯◯mgまで。◯◯と一緒に使われることが多いので、表示の並びを見る。
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「リスクの目安」は国内外の評価機関の分類や研究報告をもとにした、この辞典独自の4段階の整理です。行政が定めた区分ではありません。高い区分の成分でも、日本で認められた使い方・量の範囲で使われています。特定の商品や食べ方の安全性を保証するものではなく、医師・管理栄養士の助言に代わるものでもありません。