リン酸塩類（リン酸塩・ポリリン酸ナトリウム・メタリン酸ナトリウム・ピロリン酸ナトリウム・リン酸ナトリウム）

中

添加物pH調整剤・結着剤

🍽 使われている食品・別名

ハム・ソーセージ・かまぼこ・麺類・pH調整剤（リン酸塩）・結着剤（ポリリン酸Na）・ポリリン酸Na・メタリン酸Na・ピロリン酸Na・リン酸Na

ハム・ソーセージ・かまぼこ・麺類の食感をととのえたり、水分や身を保つために広く使われる。

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ラベルでの見分け方と、代わりに選べるものの考え方。体重50kgの大人で1日◯◯mgまで。◯◯と一緒に使われることが多いので、表示の並びを見る。

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「リスクの目安」は国内外の評価機関の分類や研究報告をもとにした、この辞典独自の4段階の整理です。行政が定めた区分ではありません。高い区分の成分でも、日本で認められた使い方・量の範囲で使われています。特定の商品や食べ方の安全性を保証するものではなく、医師・管理栄養士の助言に代わるものでもありません。