ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステル（PGPR）

低〜中

添加物乳化剤

🍽 使われている食品・別名

チョコレート・コーティングチョコ・乳化剤（PGPR）・乳化剤（ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステル）

チョコレート・コーティング用のチョコをなめらかにするために使われる合成の乳化剤。

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ラベルでの見分け方と、代わりに選べるものの考え方。体重50kgの大人で1日◯◯mgまで。◯◯と一緒に使われることが多いので、表示の並びを見る。

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「リスクの目安」は国内外の評価機関の分類や研究報告をもとにした、この辞典独自の4段階の整理です。行政が定めた区分ではありません。高い区分の成分でも、日本で認められた使い方・量の範囲で使われています。特定の商品や食べ方の安全性を保証するものではなく、医師・管理栄養士の助言に代わるものでもありません。