レシチン（大豆レシチン・卵黄レシチン・ひまわりレシチン）

低〜中

添加物乳化剤

🍽 使われている食品・別名

チョコレート・マヨネーズ・マーガリン・乳化剤（レシチン）・乳化剤（大豆レシチン）・乳化剤（卵黄レシチン）・大豆レシチン・卵黄レシチン・ひまわりレシチン

チョコレート・マヨネーズ・マーガリンに使われる、天然由来の乳化剤（水と油をなじませる成分）。

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ラベルでの見分け方と、代わりに選べるものの考え方。体重50kgの大人で1日◯◯mgまで。◯◯と一緒に使われることが多いので、表示の並びを見る。

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「リスクの目安」は国内外の評価機関の分類や研究報告をもとにした、この辞典独自の4段階の整理です。行政が定めた区分ではありません。高い区分の成分でも、日本で認められた使い方・量の範囲で使われています。特定の商品や食べ方の安全性を保証するものではなく、医師・管理栄養士の助言に代わるものでもありません。